Dòng vang đỏ pha trộn Aragonez – Castelao

Dòng vang đỏ pha trộn Aragonez – Castelao

29/07/2016

Aragonez – Castelao là 2 giống nho chủ đạo, thường sử dụng pha trộn với nhau để tạo nên dòng vang đỏ ở miền nam Bồ Đào Nha. Cũng giống như các giống nho Bồ Đào Nha khác, 2 giống nho này có phần lớn tên gọi khác nhau. Cụ thể là nho Castelao có tên gọi khác là Periquita, Joao de Santarem, Mortagua và Trincadeira Preta, trong khi đó nho Aragonez lại chính là giống nho Tempranillo quen thuộc.

 

Hai giống nho Aragonez và Castelao kết hợp với nhau tạo nên dòng rượu vang tươi sáng với nồng độ đậm đà và hương trái cây nổi bật tại vùng Alentejo và Setubal Peninsula. Rượu vang làm ra cốt yếu để tiêu thụ ngay, và có rất ít chai có thể lưu trữ lâu dài hay đủ điều kiện để gọi là vang cao cấp. Điều này không có nghĩa là nho Aragonez – Castelao chỉ được dùng để sản xuất rượu vang cấp thấp, nhưng có một điều chắc chắn là chúng không tạo nên những chai vang có chất lượng thật sự tuyệt vời.

 

Để nâng cao cường kết cấu và hương vị đậm đà cho rượu vang, nhà sản xuất thường pha trộn thêm giống nho thứ ba, thường là giống nho có màu sắc đậm như Alicante Bouschet, Trincadeira hoặc Tinta Miuda (Graciano).

 

Gợi ý món ăn với rượu vang Aragonez – Castelhao:

- Đuôi bò hầm

- Chân cừu nướng

- Thịt bò hầm của Chile

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Nho trắng Arrufiac làm rượu vang Pháp

Nho trắng Arrufiac làm rượu vang Pháp

01/08/2016

Arrufiac là 1 giống nho trắng làm rượu vang có vỏ dày, được trồng ở miền tây nam nước Pháp. Chúng được sử dụng làm cả rượu vang ngọt lẫn vang không ngọt với những hương vị đa dạng.

 

Nho trắng Arrufiac chủ yếu được sử dụng với tỷ lệ nhỏ để sản xuất dòng vang không ngọt, đôi lúc cả vang ngọt của vùng Pacherenc du Vic-Bilh, hay các dòng vang cao cấp hơn như Petit Manseng, Gros Manseng và Petit Courbu. Vang Arrufiac thường có nồng độ cồn cao và hương thơm nồng nàn rất hấp dẫn.

 

Nho Arrufiac thường bị nhầm lẫn với giống nho Raffiat de Moncade được trồng tại vùng Bearn lân cận, nhưng hai giống nho này hoàn toàn không có mối liên hệ gì với nhau cả.

 

Tên gọi khác của nho Arrufiac: Arrufiat, Ruffiac.

 

Món ăn kết hợp với vang trắng Arrufiac:

- Bánh tráng miệng Proscuitto-wrapped melon (vang không ngọt)

- Bánh tart Roquefort (vang không ngọt)

- Bánh chanh key lime (vang ngọt)

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về nho trắng Azal Branco làm rượu vang

Vài nét vào nho trắng Azal Branco làm rượu vang

06/08/2016

Azal Branco là 1 giống nho trắng làm rượu vang, được trồng chính yếu ở khu vực Minho thuộc miền tây bắc Bồ Đào Nha. Ở đây, nó được trồng nhiều thứ hai chỉ sau nho Loureiro và có thể dùng riêng biệt hay pha trộn làm rượu vang.

 

Nho Azal Branco được dùng pha trộn để làm dòng vang trắng mang nhãn hiệu Vinho Verde DO hay dùng riêng biệt đều được. Cũng giống như các giống nho Bồ Đào Nha khác, nho Azal Branco có nhiều tên gọi khác nhau như Azal, Carvalha, Es Pinheira và Gadelhudo.

 

Azal Branco có sản lượng cao, chùm nho nhỏ gọn nhưng trái tương đối lớn. Giống nho này có đặc điểm chín muộn và nồng độ acid cao, giúp tạo nên vị chua sắc nét cho dòng vang Vinho Verde. Rượu vang trắng Vinho Verde uống ngon nhất khi còn trẻ, vì lúc này rượu giữ được vị tươi mới tự nhiên rất hấp dẫn.

 

Nho trắng Azal Branco dùng riêng biệt sẽ cho ra dòng rượu vang có màu vàng rơm nhạt, nồng độ nhẹ nhàng mang lại cảm giác thanh nhẹ, sảng khoái. Những hương vị nổi bật nhất trong rượu vang là vị táo xanh, vị cam quýt và vị chua acid sắc nét.

 

Ngày nay, diện tích trồng nho Azal Branco đang dần suy giảm bởi nhiều giống nho chín sớm với hương thơm vượt trội như Loureiro và Alvarinho đang ngày càng được ưa chuộng rộng rãi.

 

Tên gọi khác của nho Azal Branco: Azal, Carvalha, Es Pinheira, Gadelhudo.

 

Món ăn có thể dùng chung với vang trắng Azal Branco:

- Ngao hấp rượu vang trắng

- Hải sản có vỏ

- Ớt xanh nhồi pho mát tươi

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá nho đỏ Aramon làm rượu vang Pháp

Khám phá nho đỏ Aramon làm rượu vang Pháp

30/07/2016

Aramon là 1 giống nho đỏ vỏ sậm có nguồn gốc từ vùng Languegoc-Roussillon, miền nam nước Pháp. Từ giữa thế kỷ thứ 19, chúng đã được dùng rộng rãi nhờ khả năng chống chịu nấm mốc, dịch bệnh tốt và năng suất cao.

 

Từ những năm 1850-1950, nho Aramon được trồng tại nhiều nơi với diện tích lớn, dùng để sản xuất ra những chai rượu vang đỏ nhạt màu và không có hương vị đặc sắc. Lúc này, các giống nho truyền thống khác bị đại dịch phylloxera tàn phá nặng nề, chỉ còn 1 số ít các giống nho như Aramon giúp ngành rượu vang tiếp diễn. Nho Aramon cho ra khối lượng rượu vang rất lớn giá rẻ. Nho đỏ Aramon thường có vị rất nhạt nên được pha trộn với nho Alicante Bouschet để tăng cường màu sắc và hương vị cho rượu vang.

 

Diện tích trồng nho Aramon nhanh chóng thuyên giảm khi vùng Algeria bắt đầu sản xuất được những chai vang Pháp mạnh mẽ, điển hình nhất là vang Carignan với giá rất rẻ. Ngày nay, chỉ còn lại một số rất ít các vườn nho Aramon, diện tích trồng giống nho này cũng ngày càng thu hẹp.

 

Nho đỏAramon hiện nay được trồng ở Algeria và Argentina, nhưng thường được dùng lai tạo để tạo ra giống nho AxR1 với khả năng kháng dịch phylloxera rất tốt. Các gốc nho Vitis vinifera rất nhạy cảm với các loài rệp gây hại, do đó mà toàn bộ các vườn nho tại California đã bị tiêu hủy và buộc phải trồng lại từ đầu sau đại dịch trên.

 

Tên gọi khác của nho Aramon: Brom, Eramoul, Game Provansalskii.

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Aramon:

- Món rau Ratatouille của Pháp

- Xúc xích Paprika

- Bánh mỳ kẹp bơ

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu giống nho trắng Arneis bản địa của Ý

Tìm hiểu giống nho trắng Arneis bản địa của Ý

01/08/2016

Arneis là 1 giống nho trắng có Xuất xứ từ vùng rượu vang Piedmont lừng danh của Ý. Trước đây, giống nho này có thời đứng trước bờ vực tuyệt chủng, nhưng sau đó được phục hồi kịp thời, cho tới nay thì đang hồi sinh mạnh mẽ.

 

Đến những năm 1960, diện tích trồng nho Arneis chỉ còn lại vài héc-ta và được dùng bởi 1 số ít các nhà sản xuất. Hiện nay tại Piedmont đã có trên 605 héc-ta nho Arneis, ngoài ra nó còn được trồng ở California, Úc và New Zealand.

 

Trong vài thập kỷ qua, cứ nhắc đến nho Arneis là người ta liên tưởng đến ngay rượu vang Roero (mặc dù vùng này còn sản xuất số lượng lớn vang đỏ Nebbiolo). Rượu vang Arneis mang hương hoa nồng nàn, xen lẫn hương thơm tinh tế và hài hòa của quả lê, mơ và quả phỉ. Vang trắng Roero Arneis được đặt biệt danh là Barolo Blanco (rượu vang trắng của Barolo).

 

Nho Arneis phục hồi mạnh mẽ như ngày nay 1 phần là nhờ nỗ lự của nhà sản xuất rượu vang Alfredo Currado – thành viên của hãng vang gia đình Vietti nổi tiếng, sản xuất ra những chai vang Arneis đặc sắc nhất thế giới. Từ năm 1967, Currado đã dành nhiều thời gian và công sức để phục hồi giống nho này. Thành công của ông có được 1 phần nhờ xu hướng tìm uống rượu vang Piedmont ngày 1 tăng.

 

 Có phần nhiều lý do dẫn đến việc nho Arneis đứng trước nguy cơ tuyệt chủng. Từ trước tới nay, vùng Piedmont nổi tiếng với những chai vang đỏ cao cấp. Vang trắng gần như bị lép vế và đưa xuống trồng, sản xuất tại những khu vực ít tiếng tăm hơn. Nho Arneis trước đây được trồng cạnh nho Nebbiolo nhưng chính yếu để bảo vệ giống nho này: nho Arneis có hương thơm nồng nàn giúp đánh lạc hướng, ngăn các loài chim và côn trùng gây hại phá hoại nho Nebbiolo.

 

Trong các nhà máy rượu vang, nho trắng Arneis đóng vai trò cấp thiết không kém gì nho Nebbiolo hay Barbera và thường được pha trộn với 2 giống nho này để làm vị chát tannin mềm dịu đi.

 

 Cuối cùng, nho Arneis mang nhiều đặc điểm bất lợi như: năng suất thấp, dễ nhiễm nấm mốc và khả năng cân bằng acid kém trong điều kiện nắng nóng. Chính vì thế mà nó không được đánh giá cao như các giống nho trắng truyền thống khác.

 

Tên gọi khác của nho Arneis: Bianchetto, Nebbiolo Bianco.

 

Món ăn dùng chung với vang trắng Arneis:

- Spaghetti với tỏi và dầu ô-liu

- Mực

- Salad Waldorf

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khái quát về giống nho đỏ Azal Tinto

Khái quát vào giống nho đỏ Azal Tinto

06/08/2016

Azal Tinto là 1 giống nho đỏ bắt nguồn từ giống nho trắng Azal Branco nổi tiếng hơn. Nó được sử dụng chính yếu làm thành phần pha trộn để tạo ra dòng rượu vang Vinho Verde DO từ vùng Minho, thuộc miền tây bắc Bồ Đào Nha.

 

Giống như các giống nho Bồ Đào Nha khác, nho Azal Tinto có nhiều tên gọi khác nhau như Amaral, Caiño, Caiño Bravo, Caiño Tinto và Sousao. Ngoài ra, 1 giống nho đỏ Bồ Đào Nha khác là Vinhao cũng có tên gọi Sousao, nhưng nó lại hoàn toàn khác giống nho Azal Tinto này.

 

Nho đỏ Azal Tinto có nồng độ acid malic cao, 1 phần do thời tiết lạnh vùng Vinho Verde tạo nên. Acid malic giúp nho có vị thô ráp, rất có lợi trong pha trộn vì nó giúp nâng cao cường cấu trúc săn chắc và khỏe khoắn cho rượu vang. Nho Azal Tinto thường được dùng chung với nho VInhao và Espadeiro để sản xuất rượu vang.

 

Azal Tinto hiếm lúc được sử dụng riêng biệt làm rượu vang. Cũng giống như các chai vang Vinho Verde khác, rượu vang làm từ nho Azal Tinto uống ngon nhất khi còn trẻ. Sản lượng rượu vang đỏ Vinho Verde hiện có dấu hiệu suy giảm đáng kể bởi xu hướng tìm uống dòng vang trắng ngày càng phổ biến.

 

Tên gọi khác của nho Azal Tinto: Amaral, Caiño, Caiño Bravo, Caiño Tinto, Sousao.

 

Gợi ý món ăn dùng chung với vang Azal Tinto:

- Món Arroz de polvo (bạch tuộc nấu cay)

- Sườn heo sốt

- Nấm hương bóp giấm Balsamic

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về giống nho trắng Aranel

Vài nét vào giống nho trắng Aranel

30/07/2016

Aranel là 1 giống nho trắng được lai tạo gần đây bởi 2 giống nho Grenache Gris và Saint-Pierre Doré (giống nho trắng sắp như đã tuyệt chủng từ vùng Auvergne), hiện được trồng với diện tích tương đối nhỏ.

 

Nho trắng Aranel được lai tạo thành công bởi nhà lai tạo nho Paul Truel vào năm 1961. Ngày nay, ta có thể tìm thấy giống nho này tại một vài vườn nho tại phía nam nước Pháp và vùng New South Wales của Úc.

 

Aranel có mối quan hệ trực tiếp rất sắp gũi với nho Gouais Blanc (tiền thân của nho trắng Chardonnay), nhưng chưa có kết luận rõ ràng chính xác nào vào mối liên hệ này.

 

Nho Aranel được cho là có tiềm năng lớn đối với ngành rượu vang bởi nó có lượng đường và acid cân bằng, cùng với hương thơm đa dạng. Nó có thể dùng riêng biệt hoặc pha trộn với nho khác để làm rượu vang. Những chai vang Aranel ngon nhất có hương hoa hấp dẫn, cùng vị cam, đào tươi mát nổi bật.

 

Các món ăn dùng chung với vang trắng Aranel:

- Cá mòi nướng

- Pa-tê

- Mỳ gà

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử