Posts

Nho đỏ Ancellotta bản địa làm rượu vang Ý

Image
Nho đỏ Ancellotta bản địa làm rượu vang Ý27/07/2016Ancellotta là 1 giống nho đỏ, vỏ đậm có Xuất xứ từ nước Ý. Nó thường được dùng làm thành phần pha trộn trong vang sủi bọt Lambrusco, ngoài ra còn dùng riêng biệt làm rượu vang Brazil, Argentina và Thụy Sĩ. Rượu vang Ancellotta thường có hương vị trái cây mềm mại với vị chua acid dịu nhẹ, vị chát tannin êm ái và màu sắc đậm đà.Quê hương của nho đỏ Ancellotta là vùng Emilia-Romagna, với địa hình phần to là đất phù sa bằng phẳng ở khu vực sắp Reggio Emilia. Ở đây, nho Ancellotta thường được dùng pha trộn để tăng cường màu đỏ đậm đà cho những giống nho nhạt màu khác. Vỏ nho Ancellotta có sắc tố anthocyanin tập trung, vì thế người ta thường chiết xuất sắc tố từ vỏ nho để nhuộm màu thực phẩm chứ không chỉ tăng cường màu sắc cho rượu vang.Gần đây, nho Ancellotta được trồng nhiều tại các vườn nho Brazil, đặc biệt là khu vực Serra Gaucha ở phía nam nước này. ở đây, nó thường được dùng pha trộn với nho Merlot và Cabernet Sauvignon làm rượu vang…

Dòng vang trắng pha trộn Arinto – Fernao Pires

Image
Dòng vang trắng pha trộn Arinto – Fernao Pires31/07/2016Arinto và Fernao Pires là 2 trong số những giống nho trắng được trồng trên khắp đất nước và sử dụng rộng rãi nhất tại Bồ Đào Nha. Hai giống nho này được dùng rất linh hoạt, tạo ra nhiều dòng rượu vang với phong cách đa dạng.Nho Arinto và Fernao Pires thường được trồng song hành tại các vườn nho của Ribatejo và Alentejo. Tuy nhiên, nho Arinto được trồng phổ biến nhất ở Lisbon và tại phía bắc (ở đây được gọi là nho Pederna), trong lúc đó Fernao Pires được trồng rộng rãi tại phía nam nước này (ở đây nó có tên là nho Maria Gomes).Rượu vang Arinto – Fernao Pires rất đặc sắc vì nó kết hợp được vị cam quýt tươi mới của nho Arinto với gia vị cay dịu nhẹ và ngọt ngào của nho Fernão Pires. Đôi khi, nho Moscatel (Muscat) cũng được dùng pha trộn trong hỗn hợp này.Món ăn có thể dùng kèm với vang Arinto – Fernao Pires:- Cá biển màu đỏ nướng với chanh tỏi- Tôm Peri-Peri- Món thịt gà nướng ăn kèm salad rau.Bình luận facebookBình luận googleCác t…

Tìm hiểu giống nho đỏ Avarengo làm rượu vang Ý

Image
Tìm hiểu giống nho đỏ Avarengo làm rượu vang Ý05/08/2016Avarengo là giống nho đỏ được dùng chủ yếu làm rượu vang Piedmont tại miền bắc nước Ý. Phần to nho Avarengo được dùng làm thành phần pha trộn, không những thế còn được sử dụng riêng biệt làm rượu vang với chất lượng trung bình, màu đỏ ngọc sâu lắng, vị chua acid và chát tannin cân bằng rất hoàn hảo.Tên gọi Avarengo được cho là bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là avara, dịch ra có nghĩa là “tham lam, keo kiệt”. Điều này nhằm ám chỉ nho Avarengo cho ra năng suất rất thấp mà trái nho thưởng chín không đều, do vậy sản lượng thu hoạch mỗi năm rất thấp.Theo luật lệ rượu vang đỏ Pinerolo DOC (Pinerolese Rami’e) thì chai vang này phải chứa hàm lượng thấp nhất là 15% nho Avarengo.Tên gọi khác của nho Avarengo: Crosassera, RondascaGợi ý kết hợp món ăn với vang đỏ Avarengo:- Súp nấm porcini- Vịt nướng quả óc chó- Mỳ spaghetti và thịt viênBình luận facebookBình luận googleCác tin khác»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sa…

Tổng quan về giống nho đỏ Andre làm rượu vang

Image
Tổng quan vào giống nho đỏ Andre làm rượu vang28/07/2016Andre là một giống nho đỏ làm rượu vang, được cho là bắt nguồn từ Moravia- vùng sản xuất rượu vang chủ đạo của cộng hòa Séc vào đầu những năm 1960.Nho đỏ Andre được tạo ra bằng phương pháp lai tạo giữa hai giống nho Lemberger và Saint-Laurent. Rượu vang Andre có màu đỏ gạch sâu đậm với vị chát tannin mềm mượt.Nho Andre được trồng chính yếu tại Cộng hòa Séc, với diện tích khoảng 300 héc-ta, và một phần nhỏ tại vùng Saale-Unstrut thuộc miền bắc nước Đức. Andre là giống nho chín muộn, bởi thế tại những vùng khí hậu lạnh, nó phải được trồng tại những vườn nho có vị trí địa lý thuận lợi để sinh trưởng và phát triển được hương vị toàn diện. Tên gọi khác của giống nho Andre: Semenac A 16-76Món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Andre:- Thịt lợn rang kiểu Séc- Bánh Quesadillas với đậu đen và pho mát- Pasta với cà chua và nước sốt ô-liu đenBình luận facebookBình luận googleCác tin khác»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại…

Giới thiệu dòng vang pha trộn Arinto

Image
Giới thiệu dòng vang pha trộn Arinto - Loureiro31/07/2016Arinto và Loureiro là hai trong số những giống nho trắng làm rượu vang được dùng rộng rãi nhất tại Bồ Đào Nha. Bên cạnh đó, chúng còn được pha trộn với nho Trajadura (Treixadura) để tạo ra dòng vang trắng với hương thơm tươi mát và vị chua sắc nét của vùng Vinho Verde.Nho Arinto có Xuất xứ từ miền nam Bồ Đào Nha, nhưng được đem trồng rộng rãi tại miền bắc (tại đây nó có tên là nho Pederna). Ngược lại, nho Loureiro chỉ được dùng tại khu vực miền nam (chủ yếu là Minho) và vùng Galicia của Tây Ban Nha.Giống nho Loureiro có hương vị thảo cỏ rất đặc trưng, kết hợp giữa hương thơm cỏ mới cắt với lá nguyệt quế. Tên gọi Loureiro có nghĩa là “lá nguyệt quế” – mùi hương đặc trưng của các chai vang Loureiro.Khi thưởng thức, vang Loureiro toát lên hương thơm trái cây như đào, hoa mai xen lẫn hương cam quýt của giống nho Arinto. Cả hai giống nho này đều có hàm lượng acid tự nhiên cao, từ đó làm ra dòng rượu vang Vinho Verde có vị tươi mới và…

Nho trắng Avesso làm rượu vang Bồ Đào Nha

Image
Nho trắng Avesso làm rượu vang Bồ Đào Nha05/08/2016Avesso là một giống nho trắng trồng chính yếu ở miền bắc Bồ Đào Nha, đặc biệt là vùng Minho để làm ra dòng vang Vinho Verde với hương vị sắc nét. Nho Avesso thành công nhất tại các tiểu vùng Baiao, Cinfaes và Resende của Vinho Verde.Nho trắng Avesso thường bị nhầm lần với nho Mourisco Branco (tên gọi khác của nho Cayetana Blanca ở Vinho Verde), tuy nhiên kết quả phân tích DNA cho thấy 2 giống nho này hoàn toàn khác xa nhau.Rượu vang Avesso thường có hương vị nổi bật của quả hạch như đào trắng vào những năm thời tiết lạnh và quả xuân đào chín vào những niên vụ ấm áp hơn. Những chai vang được làm từ vùng ấm áp nhất, tiếp tiếp nhân nhiều ánh nắng mặt trời nhất thường mang hương thơm đặc trưng của các loại trái cây nhiệt đới, đặc biệt là mùi xoài. Rượu vang thường có nồng độ acid thấp và nồng độ cồn tự nhiên cao, trái ngược hoàn toàn với các chai vang Vinho Verde khác. Vì đặc đặc điểm mà nó mới có cái tên Avesso, dịch ra trong tiếng Bồ Đà…

Dòng vang trắng pha trộn Antao Vaz

Image
Dòng vang trắng pha trộn Antao Vaz - Arinto29/07/2016Antao Vaz – Arinto là 2 giống nho trắng pha trộn để làm rượu vang Bồ Đào Nha. Hai giống nho này được được pha trộn theo tỷ lệ khác nhau, đôi khi còn có thêm nho Perrum, Roupeiro (Siria), Verdelho hoặc Viosinho.Cả hai giống nho Antao Vaz và Arinto đều có khả năng chống chịu điều kiện mùa hè khô hạn tốt ở miền nam Bồ Đào Nha. Vì vậy chúng thường được dùng làm rượu vang trắng vùng Alentejo và Lisbon. Rượu vang trắng vùng Bucelas, ngay phía bắc Lisbon, được làm chính yếu từ nho Arinto, còn lại là nho Antao Vaz chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ.Nho Arinto (ở miền bắc Bồ Đào Nha có tên gọi là nho Pederna) giúp tạo nên vị acid thanh khiết và hương chanh, bưởi cho rượu vang, trong lúc đó nho Antao Vaz lại giúp nâng cao cường kết cấu và nồng độ đậm đà. Từ đó, rượu vang làm ra có vị tươi mới và sắc nét, rất thích hợp dùng cho những ngày nè nóng ẩm.Món ăn kết hợp với rượu vang Antao Vaz – Arinto:- Cơm hải sản châu Âu- Pho mát parmesan với măng tây chiên- Hạ…