Tổng quan về giống nho đỏ Andre làm rượu vang

Tổng quan vào giống nho đỏ Andre làm rượu vang

28/07/2016

Andre là một giống nho đỏ làm rượu vang, được cho là bắt nguồn từ Moravia- vùng sản xuất rượu vang chủ đạo của cộng hòa Séc vào đầu những năm 1960.

 

Nho đỏ Andre được tạo ra bằng phương pháp lai tạo giữa hai giống nho Lemberger và Saint-Laurent. Rượu vang Andre có màu đỏ gạch sâu đậm với vị chát tannin mềm mượt.

 

Nho Andre được trồng chính yếu tại Cộng hòa Séc, với diện tích khoảng 300 héc-ta, và một phần nhỏ tại vùng Saale-Unstrut thuộc miền bắc nước Đức. Andre là giống nho chín muộn, bởi thế tại những vùng khí hậu lạnh, nó phải được trồng tại những vườn nho có vị trí địa lý thuận lợi để sinh trưởng và phát triển được hương vị toàn diện.

 

 Tên gọi khác của giống nho Andre: Semenac A 16-76

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Andre:

- Thịt lợn rang kiểu Séc

- Bánh Quesadillas với đậu đen và pho mát

- Pasta với cà chua và nước sốt ô-liu đen

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Giới thiệu dòng vang pha trộn Arinto

Giới thiệu dòng vang pha trộn Arinto - Loureiro

31/07/2016

Arinto và Loureiro là hai trong số những giống nho trắng làm rượu vang được dùng rộng rãi nhất tại Bồ Đào Nha. Bên cạnh đó, chúng còn được pha trộn với nho Trajadura (Treixadura) để tạo ra dòng vang trắng với hương thơm tươi mát và vị chua sắc nét của vùng Vinho Verde.

 

Nho Arinto có Xuất xứ từ miền nam Bồ Đào Nha, nhưng được đem trồng rộng rãi tại miền bắc (tại đây nó có tên là nho Pederna). Ngược lại, nho Loureiro chỉ được dùng tại khu vực miền nam (chủ yếu là Minho) và vùng Galicia của Tây Ban Nha.

 

Giống nho Loureiro có hương vị thảo cỏ rất đặc trưng, kết hợp giữa hương thơm cỏ mới cắt với lá nguyệt quế. Tên gọi Loureiro có nghĩa là “lá nguyệt quế” – mùi hương đặc trưng của các chai vang Loureiro.

 

Khi thưởng thức, vang Loureiro toát lên hương thơm trái cây như đào, hoa mai xen lẫn hương cam quýt của giống nho Arinto. Cả hai giống nho này đều có hàm lượng acid tự nhiên cao, từ đó làm ra dòng rượu vang Vinho Verde có vị tươi mới và vị chua vô cùng sắc nét.

 

Món ăn dùng chung với vang Arinto – Loureiro:

- Nghêu hấp rượu vang trắng (Ameijoas a bulhao pato)

- Phở cuốn tôm

- Fish and chips

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Nho trắng Avesso làm rượu vang Bồ Đào Nha

Nho trắng Avesso làm rượu vang Bồ Đào Nha

05/08/2016

Avesso là một giống nho trắng trồng chính yếu ở miền bắc Bồ Đào Nha, đặc biệt là vùng Minho để làm ra dòng vang Vinho Verde với hương vị sắc nét. Nho Avesso thành công nhất tại các tiểu vùng Baiao, Cinfaes và Resende của Vinho Verde.

 

Nho trắng Avesso thường bị nhầm lần với nho Mourisco Branco (tên gọi khác của nho Cayetana Blanca ở Vinho Verde), tuy nhiên kết quả phân tích DNA cho thấy 2 giống nho này hoàn toàn khác xa nhau.

 

Rượu vang Avesso thường có hương vị nổi bật của quả hạch như đào trắng vào những năm thời tiết lạnh và quả xuân đào chín vào những niên vụ ấm áp hơn. Những chai vang được làm từ vùng ấm áp nhất, tiếp tiếp nhân nhiều ánh nắng mặt trời nhất thường mang hương thơm đặc trưng của các loại trái cây nhiệt đới, đặc biệt là mùi xoài. Rượu vang thường có nồng độ acid thấp và nồng độ cồn tự nhiên cao, trái ngược hoàn toàn với các chai vang Vinho Verde khác. Vì đặc đặc điểm mà nó mới có cái tên Avesso, dịch ra trong tiếng Bồ Đào Nha là “đối ngược” hay “đối diện”.

 

Nho Avesso chính yếu dùng pha trộn với các giống nho Arinto, Loureiro và Trajadura để làm rượu vang Vinho Verde và đôi khi kết hợp với nho Chardonnay để làm ra các dòng vang trắng khác tại miền bắc Bồ Đào Nha. Ngoài ra, ta cũng có thể tìm thấy 1 vài dòng rượu vang được làm riêng biệt từ nho trắng Avesso trên thị trường. Những chai vang này thường có hương thơm nồng nàn và nồng độ cồn tương đối cao.

 

Tên gọi khác của nho Avesso: Borra, Bornal, Borracal Branco, Bornao, Cayetana

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với vang trắng Avesso:

- Ngao hấp rượu vang trắng

- Phở cuốn Việt Nam

- Cuộn tôm hùm Maine

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Dòng vang trắng pha trộn Antao Vaz

Dòng vang trắng pha trộn Antao Vaz - Arinto

29/07/2016

Antao Vaz – Arinto là 2 giống nho trắng pha trộn để làm rượu vang Bồ Đào Nha. Hai giống nho này được được pha trộn theo tỷ lệ khác nhau, đôi khi còn có thêm nho Perrum, Roupeiro (Siria), Verdelho hoặc Viosinho.

 

Cả hai giống nho Antao Vaz và Arinto đều có khả năng chống chịu điều kiện mùa hè khô hạn tốt ở miền nam Bồ Đào Nha. Vì vậy chúng thường được dùng làm rượu vang trắng vùng Alentejo và Lisbon. Rượu vang trắng vùng Bucelas, ngay phía bắc Lisbon, được làm chính yếu từ nho Arinto, còn lại là nho Antao Vaz chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ.

 

Nho Arinto (ở miền bắc Bồ Đào Nha có tên gọi là nho Pederna) giúp tạo nên vị acid thanh khiết và hương chanh, bưởi cho rượu vang, trong lúc đó nho Antao Vaz lại giúp nâng cao cường kết cấu và nồng độ đậm đà. Từ đó, rượu vang làm ra có vị tươi mới và sắc nét, rất thích hợp dùng cho những ngày nè nóng ẩm.

 

Món ăn kết hợp với rượu vang Antao Vaz – Arinto:

- Cơm hải sản châu Âu

- Pho mát parmesan với măng tây chiên

- Hạt đậu chiên giòn

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tổng quan giống nho trắng Arriloba làm rượu vang

Tổng quan giống nho trắng Arriloba làm rượu vang

01/08/2016

Arriloba là một giống nho trắng làm rượu vang, được phát triển năm 1954 bởi Pierre Marcel Durquety tại Học viện Nghiên cứu Nông nghiệp của Pháp và nuôi trồng cho tới nay.

 

Nho Arriloba được tạo thành từ việc lai tạo giữa hai giống nho Sauvignon Blanc và Raffiat de Moncade (một giống nho ít được biết tới từ vùng Sud Ouest của Pháp).

 

Arriloba gần như chỉ được dùng cho mục đích pha trộn. Nó mang nhiều đặc điểm tương tự như giống nho Sauvignon Blanc, như hương vị quả lý gai, dứa, cam quýt và hương thảo dược dịu nhẹ.

 

Gợi ý món ăn dùng chung với vang trắng Arriloba:

- Canh hến

- Đậu hũ mật ong xào đậu nành

- Bánh tart bí ngô và phô mai dê

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khái quát về giống nho Avgoustiatis làm rượu vang

Khái quát vào giống nho Avgoustiatis làm rượu vang

05/08/2016

Avgoustiatis là một giống nho đỏ làm rượu vang ít được biết đến, được trồng rải rác xung quanh các hòn đảo của Hy Lạp (đặc biệt là khu vực Zakynthos) và bán đảo Peloponnese.

 

Nho Avgoustiatis có đặc điểm chín tương đối sớm vào mùa sinh trưởng (sớm hơn nho Xynomavro một vài tuần), thường là vào tháng Tám. Bởi vậy mà nó được đặt tên là Avgoustiatis, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là tháng Tám.

 

Theo các chuyên gia Jancis Robinson, Julia Harding và José Vouillamo, tác giả của cuốn sách "Các giống nho làm rượu vang" nổi tiếng, rượu vang Avgoustiatis “có màu đỏ sâu đậm, với vị chát tannin mềm mượt và vị chua acid vô cùng sắc nét”.

 

Món ăn có thể dùng chung với vang Avgoustiatis:

- Cà tím nhồi thịt băm ướp gia vị

- Thịt cừu viên nấu sốt cà chua và rau mùi tàu

- Vai cừu om với củ cải nướng mật ong

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Dòng vang đỏ pha trộn Aragonez – Castelao

Dòng vang đỏ pha trộn Aragonez – Castelao

29/07/2016

Aragonez – Castelao là 2 giống nho chủ đạo, thường sử dụng pha trộn với nhau để tạo nên dòng vang đỏ ở miền nam Bồ Đào Nha. Cũng giống như các giống nho Bồ Đào Nha khác, 2 giống nho này có phần lớn tên gọi khác nhau. Cụ thể là nho Castelao có tên gọi khác là Periquita, Joao de Santarem, Mortagua và Trincadeira Preta, trong khi đó nho Aragonez lại chính là giống nho Tempranillo quen thuộc.

 

Hai giống nho Aragonez và Castelao kết hợp với nhau tạo nên dòng rượu vang tươi sáng với nồng độ đậm đà và hương trái cây nổi bật tại vùng Alentejo và Setubal Peninsula. Rượu vang làm ra cốt yếu để tiêu thụ ngay, và có rất ít chai có thể lưu trữ lâu dài hay đủ điều kiện để gọi là vang cao cấp. Điều này không có nghĩa là nho Aragonez – Castelao chỉ được dùng để sản xuất rượu vang cấp thấp, nhưng có một điều chắc chắn là chúng không tạo nên những chai vang có chất lượng thật sự tuyệt vời.

 

Để nâng cao cường kết cấu và hương vị đậm đà cho rượu vang, nhà sản xuất thường pha trộn thêm giống nho thứ ba, thường là giống nho có màu sắc đậm như Alicante Bouschet, Trincadeira hoặc Tinta Miuda (Graciano).

 

Gợi ý món ăn với rượu vang Aragonez – Castelhao:

- Đuôi bò hầm

- Chân cừu nướng

- Thịt bò hầm của Chile

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử